Une recette préservée
Quatre ingrédients. Aucun arôme artificiel, aucun conservateur, aucun additif.
La maison
Un héritage que nous souhaitons honorer chaque jour.
H&H Spirits est né en 2023 à Collex-Bossy, de la rencontre entre une recette de famille et deux amis décidés à la faire exister au-delà de leur table.
L'histoire
L'histoire de H&H Spirits commence en 2023, un dimanche d'été, autour d'un repas de famille. Nous y redécouvrons une liqueur de mandarine transmise par nos aînés.
Son parfum, sa simplicité et son caractère nous convainquent qu'elle mérite d'exister au-delà de notre table.
Nous décidons alors d'en préserver l'essentiel : une recette courte, des ingrédients choisis avec soin et une fabrication artisanale à Genève.
- 2023
- La recette retrouvée
- 4
- Ingrédients, pas un de plus
- 2
- Fondateurs, au bout du fil
- 50 cl
- La bouteille d'origine
La fabrication
De la mandarine à la bouteille.
L'hiver, en Sicile
La récolte
Tout commence sous le soleil d'hiver sicilien, quand les mandarines biologiques arrivent à maturité. Des fruits non traités : c'est leur écorce qui fera la liqueur.
L'écorce seule
Le zeste
Les mandarines sont lavées, puis zestées une à une. On ne garde que la fine couche colorée de l'écorce, là où se concentrent les huiles parfumées ; la partie blanche, amère, reste sur le fruit.
Plusieurs jours
La macération
Les zestes reposent dans l'alcool, à l'abri de la lumière. Lentement, l'alcool se charge de leur couleur et de leur parfum.
Eau et sucre
L'assemblage
Les zestes sont retirés et l'alcool parfumé est marié à un mélange dont la recette perdure depuis des générations. C'est l'équilibre entre les deux qui donne à Elisira sa douceur et ses 28 % vol.
Quelques semaines
Le repos
La liqueur se repose avant d'être mise en bouteille. Le temps arrondit l'alcool et laisse les arômes se fondre.
Collex-Bossy, Genève
La mise en bouteille
Elisira est mise en bouteille à Collex-Bossy, en 50 cl sous son étiquette d'origine, ou en 70 cl dans l'édition noire Nero Imperiale.
Nos valeurs
Le cœur de H&H Spirits.
Une fabrication exigeante
Des mandarines biologiques siciliennes, et une élaboration artisanale à Collex-Bossy, Genève.
Une maison à taille humaine
Une production volontairement maîtrisée, et une relation directe avec ceux qui choisissent Elisira.
Notre vision
Ambitieuse, mais ancrée dans l'authenticité.
Nous voulons faire grandir Elisira sans perdre ce qui lui a donné naissance : une recette simple, une fabrication exigeante et des mandarines choisies avec soin.
Demain, H&H Spirits explorera de nouvelles créations avec la même règle : ne jamais ajouter pour impressionner, seulement ce qui mérite d'être là.
